你的位置:镇江地图 生活查询 正文
内容搜索
热门内容
  1. 镇江香醋 镇江恒顺香醋
  2. 镇江汽车站 长途汽车时..
  3. 镇江社保查询 社保卡查..
  4. 镇江医保查询 医保卡余..
  5. 镇江电费查询
  6. 镇江发票真伪查询
  7. 镇江房产查询 房产证查..
  8. 镇江自考网 镇江自考成..
  9. 镇江养老保险查询
  10. 镇江地税局网上申报
推荐内容
  1. 镇江肴肉
  2. 镇江锅盖 镇江锅盖面
  3. 镇江醋蛋
  4. 镇江企业名录
  5. 镇江车管所违章查询
  6. 镇江旅行社
  7. 镇江香醋 镇江恒顺香醋
  8. 镇江地税局网上申报
  9. 镇江火车时刻表,镇江火..
  10. 镇江交通违章查询 镇江..
镇江锅盖 镇江锅盖面
  •  添加时间:2011-08-03 发表时间:2011-08-03 人气:2
  • 镇江锅盖 镇江锅盖面

     镇江三怪之一------面锅里面煮锅盖   镇江“伙面”,又称锅盖面,是镇江家喻户晓的面食。
    原料配方(制100碗):   面条10千克,酱油2.5千克,绵白糖65克,味精50克,虾仁5克,青头1千克,熟猪油 (或芝麻油)1.5千克。

    1、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸
    面锅里面煮面盖的镇江锅盖面(6张)离火,让其冷却后装入容器待用。   2、锅内放进清水烧沸,按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗,每碗生面条重约130克),盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。
    3、青头制法:青头是用各种蔬菜制成的面卤,分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。

  • 点这里复制本页地址发送给您QQ/MSN上的好友
  • 相关文章
  • 相关评论
  • 本文章所属分类:首页 生活查询